Это принцип цветового контраста. Как и прочие виды контраста, он призван подчёркивать важные смысловые различия. Кроме того, он основывается на психологии человеческого восприятия.
Одновременный контраст, открытый Мишелем Шеврёлем, относится к явлению, когда цвета двух разных объектов влияют друг на друга. Эффект более заметен, когда проявляется для объектов комплементарных цветов.
Комплементарные - это противоположные цвета (тёплый-холодный, красный-зелёный...). Теньна жёлтом объекте кажется более синей, чем она есть.
Чаще все же наоборот)) Потому что иначе объект будет восприниматься как единое месиво. Должен быть контраст, некоторое противоречие в картине. Это просто закон визуального восприятия