I) Почему из трёх затактовых нот сгруппированы 2 и 3, а не 1 и 2? II) Почему последняя нота записана как 1/4 + 1/8, а не 1/4 с точкой?

I) ноты группируются по долям такта. Здесь размер 3/4, следовательно в каждом такте три доли, величиной в 1/4. В затакте первая доля отсутствует, вторая доля состоит из первой ноты, третья - из двух последующих. Именно поэтому последние две и группируются.

II)В данном случае использование ноты с точкой исказит метрическую структуру композиции, т.к нота переходит из одной доли в другую, и начало новой доли потеряется.