Можно через российское посольство попробовать получить испанскую визу, так как посольство официально является территорией Российской Федерации. Они в любом случае должны сказать-рассказать как это сделать. Либо вот пошаговая инструкция по сборке и подготовке документов для получения испанской визы:
https://losjurados.com/startup-visa-ispaniya-2023Просто, видимо, вам это всё дистанционно придётся делать. В общем почитайте, там точно полезная информация для вас будет.