Скажу только по собственному мнению.
Пожалуй - самые крутанские места, где есть огромный выбор стейков и их там отлично готовят в Москве - это сеть Goodman и ресторан "Воронеж".
Правда цены и там и там такие, что за стейк можно примерно целую корову и купить (шутка. но с долей правды).
Мираторг (по известным многим причинам) практически выдавил из розницы прочих поставщиков мраморной говядины, поэтому я, как человек любящий и пробовавший хорошие стейки - практически уже созрел для покупки импортных отрубов в компаниях, которые возят и продают отличное мясо через прочие каналы.
Ну а самое лучшее мраморное мясо по соотношению "цена-качество" - это Новая Зеландия.