Где можно почитать о внутренней кухне католической церкви в эпоху позднего Средневековья?

Я бы предложил работы аббата Рене Франсуа Гетте. У меня была его книжка "Papacy" (английский вариант), но, как многие хорошие книжки, обрела ноги и ушла к кому-то навсегда...

Вот русский перевод, сравнительно новый: работ у него было немало, видимо, это как раз то, что нужно.