Ровная поверхность это слишком обширно. На квадрике приятно кататься и по ровной поверхности, если это к примеру песчаный пляж или большие дюны, но уж точно не асфальт. Но вот грязь, придаёт все же больше адреналина и азарта, но тут не надо забывать про:
1 безопасность и возможные травмы
2 стать грязным сасому
3 до обезобразия закидать грязью своего стального коня, а это значит будет мойка и стирка.
Так что это Вам решать, но я бы выбрал лично грязь.