Скорее всего лук выращивали не в натуральной среде, а удобряли, возможно даже подкрашивали. Такая же ерунда у меня недавно случилась со свеклой - борщ варил, вся краска со свеклы ушла куда-то и она вообще прозрачной осталась. Есть конечно можно, но лучше больше такой лук не покупать =(