Есть ли в капсульных отелях какие-то меры предосторожности на случай, если у человека случится приступ клаустрофобии?

Нет.

Всё-таки люди, как правило, знают о своей клаустрофобии, в капсульные отели они не заселяются. К тому же, это заболевание не смертельное, и если приступ возник внезапно, человек волен просто съехать.