Например, глаз. Вообще-то кроме зрения мне трудно представить его дополнительные занятия. Разве что сексуального обольщения ("стрельба глазами"))
Конечно, можно дробить функцию на разные типы восприятия палочками и колбочками, подвыделить ориентацию в пространстве и пр., но вообще-то это мухлёж. Зрение и есть зрение. И - да, за зрение отвечает не только глаз, тоже можно назвать органом весь комплекс двух глаз, зрительных нервов, участка головного мозга... Но глаз - конечно, парный орган, чего уж))