Это расхожее выражение обозначающее отличный выстрел, как правило, на дальнее расстояние. Хотя изначально это выражение обознчало выстрел их дробовика на близком расстоянии - по небольшой птичке бекас (бекас по-английски - снайп).
В бекаса попасть очень трудно, эта птица имеет рванный, непредсказуемый и зигзагообразный полёт... Попасть в него можно лишь стреляя навскидку, на грани чутья. Я в своей жизни всего два раза в бекаса попадал на лету.