Вопрос на самом деле довольно тонкий, есть 2 момента. По традиции один из них сомнительный, а другой тоже.
Первый момент - сейчас практически (я не говорю вообще все, но очень сильно бОльшая часть) компаний утверждающих, что они ищут backend разработчика в реальности хотят видеть фуллстекера, который напишет им и морду и сервер настроит и за СУБД будет следить. В идеале - чтоб он ещё сам себе был аналитиком и общался с клиентом.
С фронтом дело немного получше обстоит - компании чаще готовы смириться с чистым фронтендером, но это скорее следствие общей нехватки хоть сколько-то адекватных кадров на JS.
С этой точки зрения быть фуллстек весьма полезно: тебе всегда рады, тебя легко возьмут и когда ты уже работаешь, реже придётся говорить "я бекендер и не смогу вам морду нарисовать", а это значит что каждый раз, когда понадобится сделать работу соседа будешь получать плюсик в карму работодателя (ну или как минимум не будешь получать минус, когнитивное искажение никто не отменял)
Второй момент довольно прост и применим практически к любой сфере: человек может либо посредственно знать всё либо хорошо знать что-то одно. Если человек "хорошо" знает всё это значит, что либо у него есть машина времени и он учился овер9000 часов, либо он на самом деле много чего не знает, просто эти моменты не попадались. То есть если быть фулстекером, то скорее всего на самом деле ты будешь хорошим разработчиком бека или фронта и факультативно - второй стороны.
Если говорить о практически полезном и вполне реальном совмещении - СУБД+бекенд. В данном случае это реально в первую очередь за счёт того, что в бекенде ты так и так работаешь с СУБД и не всегда через ОРМ. А даже если и через ОРМ, принципы ниикуда не уходят.
Выбирать же, что важнее - легко устроиться и подлизываться, при этом писать всё, но "ну так" либо писать очень хорошо, но только в одной области - личное дело каждого и вопрос предпочтений. Если речь исключительно о практической ценности и реального интереса во всех областях сразу нет - я бы сильно подумал прежде, чем становиться фулстеком.