СПАСИБО ЗА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ ВОПРОС!
Эта проблема относится к области, которую Аркадий и Борис Стругацкие назвали "ксенологией" (изучение чуждого разума), а сегодня эта нарождающаяся наука названа "интеллектологией".
Это неважно, каковы живые существа, выглядят ли они грибами или улитками, динозаврами или людьми. Были бы три и больше нервных узла! Оценить развитие их разума вполне возможно по тому, КАК ОНИ ПРИСПОСАБЛИВАЮТСЯ К РЕАЛЬНОЙ ЖИЗНИ.
Для эффективного выживания нужно:
адекватно воспринимать внешнюю информацию и оценивать ее с точки зрения важности для выживания;
иметь запас наиболее полезных вариантов поведения;
уметь выбирать нужный по ситуации вариант (например, спрятаться или подраться);
правильно оценивать последствия своих действий - "хорошо-плохо";
если нужно - организовывать и поддерживать отношения с другими существами, способными помочь в выживании (это и сородичи, и представители совсем других видов).
Эта информация оценивается и обрабатывается по определенными внутренним правилам. Процессы переработки и генерации информации составляют интеллектуальную и психическую деятельность, а реализуются они в нервной системе.
По наблюдениям за реальными жизненными проявлениями можно анализировать и моделировать эту самую интеллектуальную деятельность.
И если сейчас мы с успехом делаем это по отношению к земным животным, то почему бы не применить эти методы к инопланетным грибам? Вот вам и ксенология - мечта братьев Стругацких!