Если у меня есть оператива частотой 2666, сможет ли она работать в матери, где не написано о поддержки такой частоты?

Если вы возьмете условный 10400F который гарантированно стабилен с частотой оперативки 2666 мгц и материнскую плату на чипсете z490 которая поддерживает до 4800 мгц, то вы можете использовать память на 3600, 3800, 4000, 4200 и выше.