Еще как зарастают )) И так же как и люди
стригутся в парикмахерских (груминг и зоосалонах салонах).А вообще зависит от породы собаки. Вот пример пуделя.
У каждой породы генетически заложена длина шерсти. Поэтому после стрижки она отрастет ровно на такую длину, как определено генами. Есть породы, у которых шерсть растёт постоянно. Почти как у людей.