Активность - это выполнение какого либо действия.
Пассивный просмотр содержимого не является активностью.
Если Вы не подписаны на группу, то не можете выполнять в группе какие либо действия.
Если ничего не делаете, то никаких действий не происходит для записи в журнал событий, который доступен админу.
P.S. Админу группы не доступна информация о том, что кто-то не подписанный просто смотрит или не смотрит содержимое.