Ну, строго говоря, они и разрастаются. Например широкоизвестное парижское городское "кладбище невинных" уходило на 10 метров вглубь, и еще и возвышалось примерно на 2 метра над уровнем почвы. С 9 века там было похоронено около 2 миллионов человек, что существенно превышало население самого Парижа в эти времена (население Парижа достигло 700 тысяч только в начале XIX века, например). В 1780-м году кладбище начали очищать, а найденные кости перенесли в парижские катакомбы. Подобные процессы очищений кладбищ предпринимались регулярно, можно вспомнить, например чешскую костницу в Кутне Горе, да и вообще Википедия, чтоб она была здорова, по слову "оссуарий" дает что почитать.