Нет, не входит.
В общем случае время обеда не входит в рабочее время.
На работах, где по условиям производства (работы) предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, работодатель обязан обеспечить работнику возможность отдыха и приема пищи в рабочее время. Перечень таких работ, а также места для отдыха и приема пищи устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка.
Если рабочая смена 12 часов из которых 1 час на обед. То работодатель будет писать в табеле учета что у тебя смена была 11 часов, за 1 час обеда никто платить не станет. Таков капитализм.