Если я оформил ИП в 2019 году и сразу начал пользоваться налоговыми каникулами, имею ли я право продолжать ими пользоваться в 2021?

С даты регистрации ИП вы имеете возможность использовать налоговые каникулы в течении двух налоговых периодов по УСН или патенту. В каждом налоге свой срок "налогового периода"

Например, ИП открыто 22.05.2020 и применяет упрощенку - два налоговых периода в этом случае с 22 мая по 31.12.20 и весь 2021 г. В патентах же срок исчисляется как период, на который вы взяли патент без перерывов.