Если доверю qr код сертификата прививки незнакомцу, как он может подвергнуть меня административному/уголовному нарушению?

Никак. QR-код - это просто современный электронный аналог справки, единственный смысл которого - не таскать с собой лишние бумажки и не бояться их потерять или порвать.