Происходит от греческих слов "οἶκος " ("ойкос") что переводится как "место обитания", "жилище", "дом".
И "nomos - обычай, нрав, порядок, закон".
То есть, в сути: Закон порядка в месте обитания, жилище, доме.
Как наука - институт о перспективном управлении хозяйством.
Хотя, бесперспективное управление - разбазаривание хозяйства, в некоторой среде тоже превращается в науку ) Но, уже по диверсионной деятельности.
Цель экономики организация внутрисистемных процессов таким образом, чтобы они давали максимальную пользу при минимальных затратах.