С заменой рамы и двигателя, по сути, от основы оригинального байка ничего не останется, значит он станет не просто кастомным, а полной самоделкой.
Кастомизация - это фактически "переделка". Трактовка данного термина достаточно широка, и под это определение попадает даже если вы ветровое стекло поставите или поменяете запчасть на отличную от заводской.