Это прикол живорождения и вынашивания потомства. Пока женщина беременна, она резко теряет в выживаемсти, пока ребёнок маленький, он не может обороняться и добывать еду - их надо защищать. Если бы люди, например, откладывали яйца, то любовь была бы гораздо менее выражена.
При этом, кстати, мужчины вполне могут возлегать со множеством женщин, и до сих пор так часто и делают. Отсутствие измен у мужчин - это не эволюционный биологический признак, а культурный.