Как прописать, человек вып. план более 12000 - 25% от суммы платится, если от 12000-1800 - 30 % и от 18000 -35%?

Пусть исходная сумма, от которой считается процент, находится в A1.

А фактическое выполнение человеком плана - в ячейке А2. Тогда формула такая:

=ЕСЛИ(A2>18000;35%;ЕСЛИ(A2>=12000;30%;25%))*A1