При формировании своего чека вы обязаны указать Свой ИНН.
Если вы - самозанятый - свой личный ИНН, если продажа от ИП или организации - ИНН ИП/организации.
У клиента вы спрашиваете его контакты: телефон, эл.почту, по желанию клиента вы можете распечатать чек о покупке или отправить ему на эл.почту скан/фото чека.
ИНН клиента вам нужен , если клиент- юридическое лицо, для перекрестной отчетности, в том числе и для самого юридического лица.
В случае , если клиент - юридическое лицо они сами от вас будут просить документы об оплате, и ИНН тут обязателен.