Можно. Для этого нужно знать свой Гугл аккаунт и пароль к нему.
Шаг 1 . На старом телефоне зайти в WhatsApp, настройки, чаты, резервная копия на Гугл диск.
Шаг 2. На новом телефоне ввести тот же Гугл аккаунт, скачать WhatsApp, вбить старый номер и нажать кнопку восстановить из резервной копии.
Шаг 3. На новом телефоне в WhatsApp зайти в настройки, сменить номер, ввести старый номер потом новый и все переписки и чаты сохранятся а номер будет новый.
Если старого номера уже нет то сделайте в WhatsApp замену номера на старом телефонк. Потом восстановить на новом.
Увы никак не восстановите с новым номером прежний аккаунт . Если сохранены через гугл контакты прежней сим то попытаться можно восстановить чаты