До какого числа я должна привиться, чтобы не получил штраф работодатель?

Это процедура добровольная, поэтому нельзя это воспринимать как должное. Почитайте все противопоказания, пройдите диагностику, посоветуйтесь с лечущим врачом, если есть хронические заболевания, ваше здоровье важнее, чем штраф