Качество воды нормируется перечнем показателей СанПиН 2.1.4.1116-02 для бутилированной воды, и СанПиН 2.1.4.1074-01 для воды централизованных систем водоснабжения. Оба нормативных документа ограничивают содержание натрия (Na) в воде пределом 200 мг/л, а для бутилированной воды высшей категории - 20 мг/л.
Умягчитель работает по принципу обмена ионов кальция и магния из воды на ионы натрия. Значит, если в воде после умягчителя концентрация натрия не превысит 200 мг/л, то по этому показателю ваша вода будет соответствовать питьевой (в том числе по первой категории для бутилированной воды).
Следует иметь ввиду, что умягчитель ничего, кроме натрия не добавляет в воду, но и ничего, кроме ионов металлов не удаляет из воды, а значит, чтобы убедиться, что вода стала питьевой, надо сдать воду на анализ в аккредитованную лабораторию.
Если вы хотите, можно дополнительно установить под мойку на кухню установку обратного осмоса, с отдельным питьевым краном, и тогда вода станет соответствовать СанПиН 2.1.4.1116-02 для бутилированной воды.
Если опубликуете анализ воды, смогу ответить точно.