Для кого и зачем создаются фильмы (сериалы) с подробными и яркими сценами психологического и физического насилия?

Начну с "зачем".

1. Затем, что ЭТО пользуется спросом. К сожалению. Видеоконтент, который содержит подобное, привлекает внимание, а чем более значительна численность аудитории, чем большее количество людей готовы потратить на него свои деньги и время, тем более успешным, по существующим правилам, считается фильм.
2. В ряде случаев без сцен насилия не обойтись - например, фильм снимается о военных событиях или в нем раскрывается жизнь какого-либо преступного сообщества. Насилие в таком случае - органичная часть сценария. Но, безусловно, его и снять можно по-разному. И ситуация, когда режиссер явно смакует подобные сцены, не редкость - потому что см. п. 1. Иногда может быть, что таким образом выступают "тараканы" самого режиссера - вот, к примеру, Тарантино большой мастер в теме изображения насилия и мучений. Но ведь на фильм кто-то дает деньги, и немалые. Трудно представить, что астрономические суммы тратились бы исключительно на самовыражение режиссера. Значит, изначально предполагается, что данный продукт "купят".

Теперь - "для кого".

Для всех тех, кто это смотрит. А смотрят, в подавляющем большинстве, нормальные добропорядочные граждане, а не садисты-маньяки. Почему смотрят? У всех по-разному. Например:

• Потому что показывают, и сначала было лень переключиться на другой канал, а потом затянуло;
• Потому что не хватает сильных и ярких (пусть и отрицательных) эмоций;
• Потому что хочется ощутить себя в безопасности, сидя по эту сторону экрана;
• Потому что бессознательно можно отождествить себя с сильным мучителем, на уровне сознания осуждая его;
• Потому что "этожекино"...