Если под кино вы имеете ввиду "Индиану Джонса" и "Расхитительницу гробниц", то конечно же нет. Да и подход к раскопкам зависит от многих факторов. И так как ваш вопрос слишком абстрактный, я попытаюсь описать всё максимально стереотипно и с упором на постсоветские реалии.
Рядовой участник экспедиции делает основную чёрную работу - активно работает лопатой, может быть получит в руки щёточку, шпатель или другой инвентарь помельче. В общем и целом будет ковыряться в земле на том участке, который ему выделят.
Работа же археолога связана с лопатой в куда меньшей степени.
Фиксацией находок, занесением их на планы, зарисовками и прочими манипуляциями с находками на местности, как правило, занимаются лаборанты и младший научный персонал.
Археологи же на месте могут дать находке первичную оценку, если есть возможность, провести более глубокий анализ находок. Если возможностей нет (на месте нет нужного оборудования, количество находок слишком большое) то находки направляются, так сказать, "на большую землю" и изучаются уже там.
Так же археологи наравне с остальными учёными пишут научные труды, публикуются в изданиях, получают степени. В общем бумажной работы иногда может быть куда даже больше, чем ожидалось.
Что я могу сказать по итогу? Профессия археолога довольно скучное занятие, если сравнивать его с голливудскими блокбастерами, но одна из самых прекрасных и занимательных, если сравнивать с реальной жизнью.