Да, важно. Чтобы реакция между водой и цементом проходила нормально, соблюдают требования по водоцементному отношению.
Если воды будет больше чем надо, в структуре бетона окажется свободный остаток воды, который по мере затвердевания бетона испаряется и создает в нем пористость, уменьшающую прочность бетона.
Если воды будет меньше чем надо, у смеси будет недостаточная подвижность и удобоукладываемость.