2-3 мм максимум, все остальные дефекты необходимо убрать до начала финишной отделке, иначе все это всплывет позднее. Подробнее о том как подготовить поверхность к оштукатуриванию, здесь: https://zen.yandex.ru/media/id/5b6070a2e5056000a8d31a45/kak-podgotovit-poverhnost-k-oshtukaturivaniiu-5ca44bc6ec888400b2bcfb52
Ямки, бугорки и трещинки шириной до 2 мм. Более крупные дефекты желательно устранить заранее, чтобы уменьшить расход декоративной штукатурки и получить качественный результат.