Давно хочу начать вести личный дневник, но так и не могу понять, как сделать это лучше всего? Чтоб интересно было перечитывать.

Нет единого рецепта. Просто пишете то, что хочется.

Попробуйте разные форматы - можно писать события каждого дня, писать все подряд, делиться важными переживаниями, составлять списки, рисовать. То, что понравится и будет запоминаться.

Я веду дневник и лично мне интересно перечитывать записи, в которых описаны события, что вызвали эмоции в определённый период жизни, когда жизнь была совсем другой.