Cs:go я хочу поставить freestime 120, а в почему-то становится 60. Какая команда уберет лимит?

Правильно mp_freezetime 120
Вы не правильно вводите команду?
Так же вы можете вводить такие команды только на сервере где вам разрешено управление rcon командами.