Со звездой Бетельгейзе всё хорошо, она просто старая и по этой причине не особо стабильно светится.
При этом надо понимать, что "когда-либо в истории наблюдений" и "когда-либо в истории звезды" - совершенно несравнимые промежутки времени. Мы более-менее знаем изменение яркости Бетельгейзе только за последние сто лет, за такой срок невозможно установить, что для неё норма, а что - исключение.