Во-первых, минералку из скважины можно добывать уже слабогазированую. Газ берется от природной кислотности воды и от карбонатов, которые, хоть и плохо, растворяются в воде.
Во-вторых, воду можно просто насытить углекислым газом перед розливом, также как и обычную газировку.