RAW = Сырой. Это формат фотографии, который сохраняет в себе кучу информации, благодаря чему у вас есть возможность в редакторе сохранить все слишком тёмные или слишком светлые участки. Формат JPEG это как будто готовая коробка, внутри которой нет информации, а RAW буквально конструктор, который можно всегда сделать ярче/темнее, поменять температуру без ухудшения качества. Единственный минус RAW - их размер(вес) в разы больше, чем JPEG. Так что запасайтесь карточкой памяти на 64 гб :)