Что такое величина поля?

В своей лекции посвященной Бозону Хиггса Леонард Сасскинд вводит понятие "Величина поля" в контексте графика потенциальной энергии (спонтанное нарушение симметрии, мексиканская шляпа), что это такое ? Что такое "величина поля"?