Что такое субстантивированное прилагательное в русском языке видеоурок?

Термин "субстантивация" применительно к прилагательным или причастиям значит, что прилагательное (причастие) теряет свое основное значение признака, а приобретает значение предмета, то есть происходит переход из одной части речи в другую.

В качестве примера можно привести следующие субстантивации:

• (какой?) военный человек - молодой (кто?) военный;
• (какой?) смелый мужчина - (кто?) смелый;
• столовая комната - столовая;
• горячее харчо - горячее.

А видеоуроки вы можете найти на просторах сети по такому же запросу.