Не знаю как в киносфере, но в художественной журналистике "полиэкран" - это когда на экране сразу несколько кадров. Например, экран поделён на несколько частей (от 2х до бесконечности, доступной взору), где происходят разные события. Чтобы было понятнее: в одной части экрана один человек пьёт воду, в другой - второй человек (он может делать что-то другое) и так далее. Используя полиэкран можно, например, сделать диалог между одним и тем же человеком, в том числе и взаимодействие. В общем, полиэкран - это множество кадров в одном экране.