Ямб - это стихотворный размер, в котором ударение ставится на второй слог. Например, "Мой дЯдя сАмых чЕстных прАвил". Имеется в виду на второй не в каждом слове, а от начала строки.
Хорей - это тоже стихотворный размер, но с ударением на первом слоге. "БУря мглОю нЕбо крОет"