Горячее копчение — процесс обработки продукта горячим дымом. Температура, при которой выдерживается продукт — около 90°С. Преимущества данной технологии копчения в том, что она доступна в домашних условиях. Блюда готовятся быстро, а рецепты просты для приготовления своими руками.
Подробнее о данном процессе и оборудовании для егореализации почитайте тут https://4nax.ru/catalog/termokamery/