Lua сильно проще изучить. Но не так много вакансий.
Python изучать несколько сложнее т.к. куда больше материала. Но проще найти работу.
А ещё, открою секретик, можно изучить и Lua и Python, притом в любом порядке, или даже одновременно. И никто не может тебе помешать это сделать.