Что произойдет в закупоренной емкости хорошо ответили здесь: https://thequestion.ru/questions/381604/chto-budet-s-vodoi-esli-nagret-ee-do-1000-ili-vyshe-gradusov-i-ne-pozvolyat-ei-prevratitsya-v-par
Но в закупоренной ёмкости давление при нагреве будет расти даже если стенки емкости эластичны. Но можно поддерживать постоянное давление, не впуская воздух снаружи, а только стравливая излишки наружу через клапан.
Что будет при таком изобарическом нагреве? По мере нагрева все большая часть газов будет покидать емкость. Вода будет постепенно испаряться (пар - это тоже газ и тоже будет частично уходить через клапан), при 100°С - закипит и полностью превратится в пар.
При дальнейшем нагреве воздуха и пара будет оставаться все меньше, а в районе 2000°С оставшиеся молекулы воды начнут распадаться.