Всё зависит от уровня освещенности (это в основном касается гаджетов, т.к. книги с белыми буквами на черных листах не печатаются): при ярком освещении лучше черный текст на белом фоне, при низкой освещености - наоборот (даже есть режим чтения "ночной").
спасибо за ответ! замечала, что глаза действительно меньше устают, если читать на не контрастном фоне.