Берем термощуп, втыкаем в бюдо, смотрим… Часть щупа снаружи, часть внутри. Блюда разные, температуры - тоже. В середине одна температура, у поверхности - другая. Итого где у щупа кончается термопара, и влияет ли на показания термопроводность корпуса щупа…