Как самый банальный, но верный вариант - книгу. Учитывая то, что сейчас выпускается очень много годной литературы, которую не найти в сети, а стоят печатные книги недешево, то такой подарок будет очень кстати. Самое главное не ошибиться с тематикой, потому как увлечения в сфере психологии тоже могут быть разными. Есть несколько любопытных книг о работе мозга, которые наверняка будут интересны тому, кто интересуется психологией. К примеру, "Иллюзия я, или игры, в которые играет с нами мозг".