Желудок - мускульный орган, он непрерывно двигается, перетирая и перемешивая еду. Для нормальной работы ему необходима вода, т.к. влажную пищу перетирать легче, чем сухую. Если поесть всухомятку, то есть без запивки, произойдет 2 нехорошие вещи:
желудок возьмет необходимую воду из кровотока, что приведет к небольшому обезвоживанию организма;
сухая еда занимает меньше места, если ее в желудке много, то разбухнув от воды она займет еще больше места и чувство легкого насыщения сменится ощущением тяжести и адовой изжогой.
Но ведь запивать еду тоже считается вредным.