Что означает "Страна турков"в скандинавских сагах? Имеет ли она отношение к этническим тюркам или имеется в виду иранский Туран?

Этноним турки или тюрки в сагах не упоминается, насколько я знаю. Другое дело - гунны, болгары или другие племена, возможно, тюркоязычные, покорявшие Европу в период великого переселения народов. Сельджуки стали постепенно осваивать Византию только в 11 веке, и это вряд ли было известно исландским сказителям. Не исключаю, что под страной гуннов, которую вы упомянули, имеется в виду Финляндия, основной этнос которой имеет вполне себе азиатские корни и появился в Европе относительно недавно, около 7 века нэ. Достаточно вспомнить имена и фамилии финнов, их внешний вид с небольшим намёком на некогда более явный монголоидный разрез глаз, а также значимость Аттилы в культуре, истории и эпосе этой страны.