Что окажет большее влияние на изменение индекса потребительских цен: рост стоимости куриного мяса или икры? Почему?

Зависит от веса (весового множества) в структуре потребительской корзины. Зайдите на сайт Росстата, там все есть. Кстати, цена на икру в этом году заметно увеличилась, что связано, в частности, с сокращением улова.