Что нужно добавить в куриный фарш, чтобы приготовить киевские котлеты?

К примеру готовую смесь для фарша, курицы или мяса. В рецепте 1915 года толкуют о вбивании сливочного масла в мясо с перемешаными до однородного состояния соли, зелени и черного перца. В наше время конечно же, разнообразие приправ очень большое.